掟破りの高級魚
真ん中に鎮座するハタ。高級魚である。
これを手に入れる為に己に課したルールとポリシーを曲げてしまった…
ブログを始めた時の投稿に掲げたのが↓
【コジりルールとポリシー】
・頑張って安売りの時間は狙わない。行った時に安くなっている物を買う。
・賞味期限、消費期限は気にしない。食えるか食えないかは自分で決める。
・カロリー?栄誉バランス?都合よくシールついてたら考える。
・節約を第一義としていないので結果全然安くなくても悲しまない。
・シールが付いてる物から着想するのであって全てセール品のみには拘らない。
他人にとってはどーでもいいルールだと思うけど
自分にとってもどーでもいいルール
実はこのハタは狙ってゲットしちゃった。
連休の前日、スーパーに行った時に目撃した。
このハタ1980円ともうひと回り大きい容器に入ったクエ2500円。
既に20%引きのシールがついていた。
言っちゃ申し訳ないけと、こんな田舎じゃその値段でなかなか買わないって。
それが金曜の夕方かな。賞味期限は土曜日まで。
パターンでいくとこの時間に40%のシールがついててもおかしくない。
モノが高いだけに引っ張る作戦かな?と後ろ髪ひかれながら諦める。
土曜日。
天気もいいし毎日作るのも飽きるし街まで飲みに行くかなと考え
若い奴の言うワンチャンあれば魚、ダメなら飲みに行こう。
と、わざわざコジリに行ってみた。
時間は16時。もっと早くに下げてるかもしれない。
本命、クエ。
まさに出ようとした時、仕事の大切なお客様からご相談の電話が。…30分。
17時近くにスーパー到着。
やられた…。
やられたって他のお客様に失礼極まりないない言い方だけど
やられた…。
昨日3パックあったクエ完売。
20%引きじゃ誰も買わなかったくせに…。
早い時間から下げてたのかな。
しかしハタはあった。
クエとハタ。
イナダとハマチみたいな呼び方の違いで同じ魚種なのかと思ってたら
似てるけど違う魚らしい。ハタの旬は夏、クエは冬。
白身のツルツルした魚だからハタはたまに蒸したりしてる。
違うと知ったらクエ鍋食ってみたかったなぁ。
パックの中でアラとフィレに分けてくれているので
昆布とアラで出汁をとる。
コジッた惣菜で久々の日本酒を飲みつつ煮えるの待ち。
死んだ魚は話さなくても乳白色の身が、高級です!と言ってるね。
死んでなくても話さないんだけど。
熱を通し過ぎて固くしてはいけないので慈しむように少しずつ入れて厳しく監視。
フグっぽい。
口に入れると初めはそんな感じ。
噛むとフグほどの弾力はなく口の中でほぐれる。
味は…ポン酢の味。
この後お決まりの雑炊にして出汁まで美味しくいただきました。
1000円+野菜代なら大満足だね。白菜安いし。
たまには外食したいなとは思うけど、じゃあどこ?と考えると
特別行きたい所もないし、行きたいと思うような寿司屋は高いし
街まで遠いし、じゃあ家でいいかってなっちゃう。
久々のタイ(風)料理
衣替えとか領収書の整理とか色々ちゃんとしようと思ってた連休も
ゲームして寝て飯食ってゲームして寝てたら終わってしまった。
このままダラダラ生きて死ぬ間際に死ぬほど後悔するんだろうな。
【本日のタイ料理コーナー】
ケンタッキー鍋に入れようと思い食べきれないと判断して繰り越した
肉団子が残っている。
クソ面倒な担々麺で使ったチンゲン菜の残りも。
そこに串刺し焼鳥がコジれたのでタイ風料理に決定。
焼鳥はこの組み合わせ
友人のタイ土産にはないガイヤーンの素。
カルディで常に買い置きしている。
タイの鶏を焼くペースト。
ナンプラーやら使って似たような物は自力でできるけどコレがラク。
塗りたくる。ピンぼけしてるけど。
今回の全調理工程の中でこれが一番めんどくさい。塗りたくるの。
本当は1日くらい冷蔵庫入れとくといいんだけど
30分くらい放置して魚焼きグリル、上下強火5分。
焼鳥とはちょっと違うエスニックテイストな串焼き。
本場だと屋台でもっと長い串に謎のホルモンっぽいやつとか色々売ってる。
コンビニでシンハービールとか買って外で食べてるとウキウキする。
多めの油で卵を揚げ焼き。刻んで草に乗せて
スイートチリソースをかけてヤムカイダーオ(風)
カイダーオは目玉焼きのこと
簡単に草をボリュームアップできて美味しい。
最後は鶏団子に友人のタイ土産粉末。
クリアスープウィズベジタブルと書いてあるし
写真にも肉団子が載ってるから間違いない。ハズ
お湯に粉入れて具材入れるだけ。
フォーも入れた。
もちろんパクチーもいっぱい乗せるよ。
これは辛くもなく中華ダシとも少し違って酸味がある。
気に入った物を繰り返し食べてるだけで
そんなにタイ料理詳しいわけでもないから
そろそろネタもなくなってきたぞ…
生ハム丼
カミヒトエだかそんなような深夜にやってる番組をながら観してたら
与沢翼のリッチな暮らしぶりの後に簡単料理でバズらせた?
という人の簡単料理を紹介していた。
その中の生ハム丼というのがとても簡単そうで美味しそうだったので
真似してみることにした。
肝心な生ハムはコジれなかった。
最後に作ったけど引っ張るの鬱陶しい人もいるでしょうから生ハム丼。
ご飯に生ハム乗せる。焼肉のタレかける。ラー油もかける。胡麻をふる。
卵黄乗せる。以上。
番組観ててなんとなく想像できたけどユッケ丼みたい。美味しい。
生卵ダメじゃなきゃ卵黄は絶対あった方がいい。
生ハムとタレを濃厚に繋ぐ役割をする。
これはいいな。
番組でも言ってたけど絶対に生ハムは安物がいい。
しっとりと水分多いやつ。
熟成プロシュートとかハモンセラーノはハム硬め塩強めでユッケっぽくならない。
たぶん。
生ハム丼に至るまでのその他のモノ。
ケンタッキー鍋に入れなかった半額豆腐に半額イカキムチを乗せてゴマ油垂らして
キムチ奴
内臓系の肉を煮立たせてアクをいっぱい出す。
一回よく洗う。これで臭みはだいたいとれる。
生姜、青ネギ、酒でしばらく煮た後に
砂糖、味噌、醤油を適度にブチ込む。
足りない味を後から足せばいいから雰囲気でいいよこんなの。たぶん。
ただ個人的には生姜効かせて甘めがいいかな。
煮汁が少なくなって少しトロみがつけば完成。
そのちょっと手前で厚揚げ投入。
厚揚げ入りモツ煮込み。
モツ煮込みはホルモン(腸の)もいいんだけど
焼きとんや焼鳥屋の端肉みたいなのを煮込んだのも旨いんだよね。
箸でつまんで、これ何処の肉だろう?みたいなよくわかんないやつ。
今回は安かったしそれをイメージ。
豚タン、豚ハツ、豚カシラ。見た目よりはるかに柔らかい。
レバーも入れたらコクや深みも出るんだろうけど
極めて個人的な理由からそれはナシ。これからもずっと。
連休中日。
今日は雨降ってないけど空が暗い。
昨日いっぱいコジッてきたから行く所もないし
夏物しまって冬物を出す作業でもするかな。
辣子鶏とクソ担々麺
連休スタート
外は快晴。家にいるのがもったいないけど行きたい所が全くない。
この行列のできる店ラーメン、担々麺が曲者で半額に飛びついて失敗した。
肉味噌が入ってないのだ。
この手のやつって気持ち程度、ショボイなって具がレトルトなんかで
ついてそうな感じだけど、コレはそのへん割り切って全くナシ。
仕方ないので挽き肉とチンゲン菜を買った。コジッて高くつくっていう。
辣子鶏の素は安かったのでずいぶん前に買ったやつ。
小籠包はチンするだけ。
肉味噌めんどくさいからヨソイキに並べず容器のまま出すよもう。
スープが云々謳ってるけど大したことない。
そういえば前に買った時にもそう思った。もう買わない。
次。
ネギ、ニンニク、生姜を刻みます。
フライパンで炒めて香りが立ったら
で、それっぽい物はできるんじゃないでしょうか。
専門店で食うやつより色が濃いからなんか違うかな。
辣子鶏の素には鶏肉の下味つけるソースと写真のピンぼけしてる
輪切り唐辛子の小袋が4袋ついてる。
お好みの辛さで袋の数を変えるというシステム。
しかしそんな物は辣子鶏ではないので安い乾燥唐辛子を袋で買う。
だいたい100円〜120円くらいで売ってる。
もちろん安さの秘密は中国産。
本来は粉つけて揚げるんだけど素の都合上、漬けておいたのを
多めの油で揚げ焼きっぽく。
やっぱりちょっとパリッというかカリッとさせる方が旨い。
一度鶏肉を取り出して
長ネギと唐辛子を炒める。
もちろん全部です。
添付の小袋も買い足した大きな袋も全部。
炒めてて目が痛くなる頃合いで鶏肉を戻して軽く紹興酒入れて炒めて完成。
辣子鶏(ラーズーチー)
バカみたいに唐辛子を入れるけどこれは全く食べない。
唐辛子に埋まった鶏肉とネギをほじくり出して食べる。
だから満遍なく辛味がついてるけど見た目ほどは辛くない。
ビールにぴったり。
素の下味は花椒も入ってて悪くないけど輪切り唐辛子はダメ。
鶏肉にくっつくから一緒に口に入ると辛い。
そして辣子鶏の華は埋め尽くされた唐辛子という見た目なんだから
これくらいしないと。
唐辛子食べないからもったいないと言えばもったいないけど
CookDoの素を買ったと思えば高くはないかな。
鶏肉より逃げ道のネギが旨い。もっと入れりゃ良かった。
最後はクソ面倒だった担々麺。
説明書き通り作って肉味噌や具を乗せただけ。
悪くはないんだけどこれだけ余計な調理をしないと
それっぽくならないなら要らねえな。
挽き肉に混ぜて炒めれば肉味噌が出来て茹でた麺に乗せるだけの
汁なし担々麺の方がいい。
はい。今日ケンタッキーにします。
10月いっぱい、水曜日はオリジナルチキン8ピースが1500円
というキャンペーンをやっていた。
28日のとりの日パックは前のとり天は美味しかったけど
ナゲットでお得感出そうとするようになったのでイマイチ。
普通に8ピース買うと2000円なのでこれはお得。
今知った人、一昨日で終わりました。残念でした。
セレブしゃぶしゃぶの白菜、見切りのトマトとアスパラが余っている。
骨付き肉から肉だけを毟りまくる。写真は6本分。
骨だけを鍋で煮る。
ザルで漉す。
スパイス風味のスープがとれました。
そこに焼いたトマトと野菜類を入れる。
煮えたら
毟った鶏肉を入れてケンタッキー鍋の完成。
ネットで見つけて面白いと思い水曜日にやってみようと狙ってました。
流儀は色々あるみたいだけど、まあ骨で出汁取って鶏肉と野菜は同じ。
味はというと
たぶん、想像するよりアッサリだなと思うのではないかな。
スープに味付けせず、肉の衣やスパイスでだんだん濃くなるかな
という読みだったけどそこまででもなかった。
肉はいっぺんに入れない方がいい。
都度、食べる分とプラスアルファくらいがベスト。
あまり放置すると衣がブヨブヨになる。
でも少しふやけた所が美味しかったりするので好みのバランスで
浸し時間を調整する為にも少しずつがオススメ。
途中から水炊きみたいにポン酢につけたけどサッパリしてこれもいい。
最後はご飯入れて溶き卵でとじても美味しいのは間違いないけど
それは水炊きでもできるので
バターでアスパラと舞茸を炒めて
残ったスープにトマトピューレと洗ったご飯を投入。
炒めた↑とチーズをブチ込み適度に水分を飛ばして
トマトリゾット風に。
ケンタッキー関係あるかというともうわからないけど美味しかった。
今日、ケンタッキー鍋にしない?
天ぷらからの〜
余ったカボチャ、さつまいも、舞茸にアジの刺身、シラスを買い足して
天ぷら準備オッケー!
アジ天に、シラスは玉ねぎとかき揚げに…
蕎麦にするか天丼にするか…
しかも筋が多くて安く売られてる肩ロースじゃなくヒレが
グラム400円位なら是非食べてみたい。
天ぷらとステーキ。
ご家庭でホテルのバイキングの真似事はできないので天ぷらは諦める。
かき揚げ用玉ねぎはスライス、水菜とアジの刺身を乗せて
アジのカルパッチョサラダ!
と言いたいが、見栄をはって見た目を頑張った結果
ここにカルパッチョのオイルを掛けたら確実にテーブルに溢れる
という状態に…
なので自分のお皿に入れてからカルパッチョ風に。なかなか頭悪い。
カボチャ天、いも天用員は素揚げした後にバターと蜂蜜をかけて
本来のフライドポテト枠に
これは自分で揚げる下手くそな天ぷらより美味しい。
オススメ。
肉焼きます。焼けたらホイルに包んで休ませます。
その間にバターでニンニク、舞茸、シラスを炒めてご飯を投入。
塩胡椒と醤油で香り付けして
シラスと舞茸のガーリックライス。
チャーハンと違ってパラパラにしなきゃというプレッシャーがなかのがいい。
珍しく理想の焼き加減で決まったぜ!
怒鳴ったり殴ったりしないならステーキ屋に無給でいいから
思い通りに焼けるまで修行に行きたい。自分のペースで(笑)
肩ロースとは違うのだよ、肩ロースとは!
柔らかいし筋がない。
だいたいアメ牛の肩ロースでもグラム248円〜298円すること考えたら
もうそういうのにシール付いてるからって手を出さず
定価でもこれを見つけたら買う方が結果幸せなんだと悟った。
やっぱりこうするよね〜。
まあ、新しく仲間に加わったヒレ肉様の為に天ぷら用員のみんなも
頑張って脇役に回ってなかなか上手いこと変身できたんじゃないかな。
タコ再来!
なんとなく買って煮てみたら感動レベルの美味しさだったタコ
あまりの美味しさに足1本を分け合って食べるのは惜しい。
1人1本独占したいという意見の一致から数日後
ちょっと遠いスーパーまでわざわざ買いに行った。
値引きはナシ。
そこに一番よく行くスーパーでなかなかの収穫品
欲しい物をわざわざ買いに行く店では定価でも買って
一番よく行くスーパーではコジッてばかり、というのは
なんかちょっと申し訳ない気はする。
まだ使い切れないカボチャとさつまいもが残っているので右のアジとシラスは
後日それらと天ぷらにすればいいかと買い足した。
前回、自家製炭酸水、砂糖、醤油で煮たので炭酸水、砂糖はコーラに担当させてみた。
そこに残しておいた前回の煮汁を足して、そうすると甘みが突出するので
味を見て醤油を適宜足していくという作戦。
煮汁余ったから再利用しただけでコーラと醤油でオッケー。
弱火で1時間、落し蓋して煮るだけ。
熱々で食う必要もないので少し冷ました方が味が馴染むと思う。
綾瀬はるかもスポーツ観ながらコーラ飲むだけじゃなく
スポーツ観ながらコーラで煮たタコを手掴みで食べればいいのに。
念願の独り占め。
1本300g以上あるので一般的には大きいステーキくらいの量だよね。
ちょこっと切って口に入れて焼酎舐めてをダラダラと繰り返す。
生きてればたまにはイイコトあるんだなと思ったり。
刺身。
パックから皿に移し替えただけ。
ブログやらインスタやら始める前なら当然パックのまま食ってたのに
わざわざこういうことをする自分のイヤラシさにモヤッとする。
でもやるなら船の形したやつが欲しいなとも思う。
刺身って少し食べるには美味しいけど途中で飽きて量は食べられない。
ので
大人の手巻き(シャリがないだけ)にしてみたり。
そして
やっぱりこうするよね〜
奥の赤身はタコの煮汁で漬けにしてみたけどなかなか美味しかった。
そしてこのご飯を食べ進めると中からちょっと拝借したタコが出てくるという
画期的なシステムになっているんだけど写真撮り忘れて完食しちゃった。